- Kostholdet er nøkkelen til å kontrollere vår personlige genetiske sårbarhet for sykdom. Vi velger selv om vi vil gi sykdomsgener våpen. Immunforsvaret opererer som kroppens overvåkingsorgan og politi. Når for mange karbohydrater setter i gang opprustning i kroppen, mobiliserer immunforsvaret sine styrker, som om kroppen var invadert av bakterier eller virus, sier Berit Johansen forskningstidskriftet Gemini, skriver dagbladet.Johansen er professor ved institutt for biologi ved NTNU, og har vært veileder for to forskere som har sett på hvilken kost som er mest gunstig for helsen.- Jeg mener at både ekstrem lavkarbo og høykarbo er galt. Likevel er nok lavkarbo nærmest det riktige kostholdet, sier Johansen.