- Tre stjerner har vært som en uoppnåelig gral, som jeg aldri har tenkt jeg skulle klare å få. Vi har hatt som mål å bli så bra som vi bare kan, men å si at man skal ha tre stjerner som mål, det har jeg aldri tenkt, sier Esben Holmboe Bang, kjøkkensjef på Maaemo til VG.Skal man spise på Maaemo, kjøper man en meny på 20 retter. Det koster over 2.000 kroner. Hvorfor er det så dyrt, spør avisen.- Ja, det er mye penger, men det er ikke dyrt. Egon er dyrt. Men for en restaurant som Maemo så ligger det veldig mye jobb og pasjon bak. Å ha en stab på 30 til 30 gjester, å kjøpe og bruke tid på å finne de absolutt beste råvarene, tro meg, jeg blir ikke rik på det her, sier Holmboe Bang til VG.
