I pressemeldingen skriver Noma at de går i gang med et nytt kapittel: «noma 3.0».
Fra 2025 skal restauranten gå fra å servere gjester til å bli en gigantisk «mat-lab», hvor det skal jobbes med matinnovasjon og utvikling av nye smaker. Restauranten har ved flere anledninger blitt kåret til «verdens beste».
«I denne neste fasen vil vi fortsette å reise og lete etter nye måter å formidle arbeidet vårt. Finnes det et sted vi må reise for å lære? Da vil vi ha en noma pop-up,» skriver Noma.
«Når vi har samlet nok nye ideer og smaker vil vi ha en ny sesong i København. Å servere gjester vil fortsatt være en del av det vi er, men å være en restaurant vil ikke lenger definere oss.»
